1

蛋白、蛋黄分离，分别装入无油无水的容器里中，蛋白中滴入几滴柠檬汁或白醋，加入40克糖。

2

低速打发至湿性发泡。

3

纯牛奶和玉米油混合。

4

将蛋黄倒入牛奶和玉米油的混合液体中。

5

筛入低筋面粉。

6

用蛋抽搅打均匀至无干粉。

7

取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里。

8

再将翻拌好的蛋糕糊倒入到剩余的蛋白霜中，翻拌均匀。

9

将翻拌好的蛋糕糊装入裱花袋中，再分装到纸杯里，7分满即可。

10

送入事先预热好的烤箱中层，上下火150度，40分钟。

11

晾凉后就可以进行奶油装饰了。

12

首先将淡奶油倒入较大的容器中，加入15克细砂糖。

13

用电动打蛋器低速打至7分发。

14

将打发好的奶油装入裱花袋中。

15

挤上自己喜欢的花式，然后再用彩糖稍微装饰一下就OK啦。

纸杯奶油蛋糕最正宗的做法 扩展

1. 把玉米油倒入打蛋盆内，隔水加热至80度左右。

2.离火，筛入低筋面粉，搅拌均匀，拌至无干粉即可。

3.等油温降至温热时（35度左右）磕入一个全蛋和3个蛋黄。提前先将3个蛋白和蛋黄先分离，蛋白放入冰箱冷冻备用。

4.加入牛奶拌匀呈现顺滑的无颗粒的顺滑状态！同时预热烤箱130度。

5.蛋白滴入3滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，打发至中性偏干性发泡。

6.蛋黄糊分三次和打发好的蛋白用翻拌手法混合均匀。

7.将蛋糕糊装入裱花袋，挤入纸托内，大概7分满。

8.放入预热好的风炉烤箱内，130度上下火，中层，烘烤40分钟，转150开热风烤10分钟。

9.烤制完成后晾凉装饰自己喜欢的奶油即可。

纸杯奶油蛋糕最正宗的做法 扩展

1、鸡蛋打出，分出蛋清、蛋黄

2、牛奶、玉米油混合搅拌均匀，把分离的蛋黄加入进去，再加入过筛后的低筋面粉充分混合。

3、打发蛋白，分三次放入白糖，提起的蛋白出现小尖角就说明打发成功。

4、打发好的蛋白和面粉糊充分搅拌均匀，装入裱花袋，挤入事先准备好的纸杯里，装8分满就好。

5、烤箱140度预热，把纸杯蛋糕放入烤箱，烘烤40分钟

6、奶油加入适量糖（比例最好是100:7），打蛋器高速档打发好奶油装入裱花袋，蛋糕烤好冷却后，表面挤上奶油就可以了，自己也可以放一点水果作为点缀。